Ist gekeimtes Getreide das neue Superfood?

2. Welches Getreide ist keimfähig?

Grundsätzlich können alle Getreidearten gekeimt werden, darunter Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Emmer, Kamut und Hirse. Auch Pseudogetreide wie Buchweizen, Quinoa und Amaranth können gekeimt werden.

Alle Pseudogetreidesorten, wie zum Beispiel Buchweizen, sind von Natur aus glutenfrei und können daher in ungekeimter und gekeimter Form von Menschen mit Glutenunverträglichkeit konsumiert werden.
Andere Getreidesorten, wie Weizen, Roggen und Dinkel, enthalten Gluten und müssen von Menschen mit Zöliakie vermieden werden; auch wenn sie gekeimt sind.

Durch den Keimprozess wird Gluten verringert und ist bei Glutenunverträglichkeit oft uneingeschränkt gesund & verträglich! Probiere es gerne aus!

Alle Brote aus Bettinas Keimbackstube werden ausschließlich aus sortenreinem, gekeimtem Getreide oder Pseudogetreide hergestellt. Das heißt, es werden keine Mischbrote gebacken! Einzige Ausnahme ist das Quinoabrot. Hier wird gekeimter Buchweizen mit gekeimtem Quinoa verarbeitet.

4. Was kann aus gekeimtem Getreide gebacken werden und was nicht?

Gekeimtes Getreide kann in vielen verschiedenen Backwaren verwendet werden, wie zum Beispiel Brot, Kuchen, Müsli und Nudeln. Es kann auch als Zutat in Smoothies oder als Beilage zu Salaten und anderen Gerichten verwendet werden.

Es gibt jedoch einige Backwaren, die möglicherweise nicht gut mit gekeimtem Getreide funktionieren, insbesondere solche, die eine spezielle Textur oder Struktur erfordern, wie zum Beispiel Biskuitkuchen, Brötchen oder Croissants.
Im Grunde ist aber fast alles möglich: vom klassischen Toastbrot über knusprige Buchweizenbrote bis hin zu leckeren Früchtebroten – unser Sortiment umfasst eine große Vielfalt an Backwaren.

Alle Produkte aus unserem Onlineshop sind frisch & gesund ausschließlich mit gekeimtem Getreide für Dich gebacken und haben einen kurzen Weg vom Feld bis zu dir – so schmecken deine Brote immer frisch und aromatisch.

6. Brot aus gekeimten Getreide während einer Diät?

Gerade, wenn man gerne und regelmäßig Brot genießt, stellt sich bei einer angekündigten Diät die Frage: Was nun? Unsere Antwort lautet: Brot aus gekeimtem Getreide!

Hier sind einige Gründe, warum das aus unserer Sicht so ist:

1. Höherer Nährstoffgehalt: Gekeimtes Getreide hat einen höheren Nährstoffgehalt als nicht gekeimtes Getreide. Wenn Getreide keimt, werden Enzyme aktiviert, die den Nährstoffgehalt erhöhen und die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper verbessern. Dies kann insbesondere für Menschen während einer Diät wichtig sein, da sie möglicherweise weniger Nährstoffe zu sich nehmen als Menschen, die eine ausgewogene Ernährung zu sich nehmen.
2. Bessere Verdaulichkeit: Gekeimtes Getreide kann leichter verdaut werden als nicht gekeimtes Getreide. Die Enzyme, die während des Keimprozesses aktiviert werden, helfen bei der Aufspaltung von Proteinen, Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen, was die Verdauung erleichtern kann. Eine bessere Verdauung sollte für Menschen während einer Diät von Vorteil sein, da sie möglicherweise Probleme mit der Verdauung haben oder aufgrund von Einschränkungen in ihrer Ernährung weniger ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen.
3. Geringerer glykämischer Index: Brot aus gekeimtem Getreide hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliches Brot. Der glykämische Index gibt an, wie schnell Kohlenhydrate in Lebensmitteln den Blutzuckerspiegel erhöhen. Ein niedriger glykämischer Index ist für Menschen während einer Diät von Vorteil, da sie möglicherweise Blutzuckerschwankungen vermeiden müssen.

Die gute Nachricht lautet also: gekeimtes Brot können Sie im Unterschied zu herkömmlichem Brot auch während einer Diät essen. Hauptsächlich, da die Kohlenhydrate durch das Keimen abgebaut werden, und somit weniger Zuckerstoffe vorhanden sind.

7. Brot aus gekeimtem Getreide während der Schwangerschaft?

Aber sicher! Gekeimtes Brot ist ein wunderbares Nahrungsmittel, das sich perfekt für schwangere Frauen eignet. Es kann dabei helfen, viele der Herausforderungen, die während der Schwangerschaft (z.B. Schwangerschaftsdiabetes) auftreten können, zu bewältigen und gleichzeitig die Gesundheit und das Wohlbefinden der werdenden Mutter und ihres wachsenden Babys zu fördern.

Ein Vorteil von gekeimtem Brot ist, dass es reich an Nährstoffen ist, die für eine gesunde Schwangerschaft unerlässlich sind. Es enthält eine Fülle von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken, die Entwicklung des Fötus zu unterstützen und Mängel zu verhindern.

Ein weiterer Vorteil von gekeimtem Brot ist, dass es leichter verdaulich ist als herkömmliches Brot. Dies ist besonders wichtig während der Schwangerschaft, da viele Frauen Probleme mit der Verdauung und Verstopfung haben können. Durch den Verzehr von gekeimtem Brot können sie jedoch eine bessere Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen erreichen und sich so besser fühlen.

Gekeimtes Brot hat – wie schon beschrieben – einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliches Brot, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Dies kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Schwankungen zu vermeiden, was besonders während der Schwangerschaft wichtig ist, da hormonelle Veränderungen den Blutzuckerspiegel beeinflussen können.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gekeimtes Brot eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung schwangerer Frauen darstellen kann. Es bietet eine Fülle von Nährstoffen, ist leicht verdaulich und kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Es ist zudem eine köstliche Möglichkeit, die Gesundheit von Mutter und Kind zu fördern und die Herausforderungen der Schwangerschaft zu bewältigen.

8. Bettina´s Lieblings-Rezept: Buchweizen-Ayurvedabrot für 2 Brote à 550g Teigeinlage

Von der Keimung bis zum Genuss: So gelingt Dir das perfekte Brot aus gekeimtem Getreide

Vorab: Du benötigst keimfähigen Buchweizen und am besten „energetisiertes Wasser“ (es geht natürlich auch mit normalem Wasser).

9. Fazit: Brot aus gekeimtem Getreide ist der perfekte Ersatz für Mehlbrote

Nun bist Du perfekt informiert, warum Brot aus gekeimtem Getreide so wertvoll, schmackhaft und gesund ist. Hier nochmals die 5 wichtigsten Merkmale:

1. Erhöhter Nährstoffgehalt: Gekeimtes Getreide hat einen höheren Nährstoffgehalt als herkömmliches Getreide. Während des Keimprozesses werden Enzyme aktiviert, die den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien erhöhen und eine optimale Nährstoffaufnahme durch unseren Körper fördern.
2. Bessere Verdaulichkeit: Durch das Einweichen und Keimen von Getreide wird es leichter verdaulich, da die Enzyme, die Kohlenhydrate, Proteine und Fette aufspalten und so unsere Verdauung entlasten. Das führt zu einer besseren Aufnahme von Nährstoffen und einer besseren Darmgesundheit.
3. Niedriger glykämischer Index: Der glykämische Index von gekeimtem Getreide ist niedriger als bei herkömmlichem Getreide. Das bedeutet, dass unser Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt, was uns länger satt hält und unsere Energie stabilisiert.
4. Reduzierter Phytinsäuregehalt: Gekeimtes Getreide enthält weniger Phytinsäure als herkömmliches Getreide. Diese Säure kann die Aufnahme von Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Calcium hemmen. Durch das Einweichen und Keimen von Getreide wird der Phytinsäuregehalt reduziert, was zu einer besseren Aufnahme dieser wichtigen Mineralstoffe führt.
5. Leckerer Geschmack: Gekeimtes Getreide hat einen milden, nussigen Geschmack, der perfekt zu vielen verschiedenen Gerichten passt. Das Brot aus gekeimtem Getreide hat eine weiche, saftige Krume und eine knusprige Kruste – ein Genuss für alle Sinne!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gekeimtes Getreide ein perfekter Ersatz für herkömmliches Getreide und somit auch Brot ist. Es bietet viele Vorteile für unsere Gesundheit und hat einen leckeren, milden Geschmack.

Aus unserer Sicht hat es somit den Begriff „Super-Food“ verdient!

Gönn dir jetzt gekeimtes Brot aus Bettinas Keimbackstube und finde heraus, welches unserer vielen leckeren Angebote Dein Lieblingsgenuss-Keimbrot ist.